Renseignez-vous
La cuisine à Grootbos

Duane Lewis, chef cuisinier de la Réserve Naturelle de Grootbos, n’a pas été formé dans les meilleures écoles culinaires d’Afrique du Sud, mais par ses longs voyages pendant lesquels il a créé une gamme énorme de mets, de goûts et d’ingrédients. Il les mélange d’une façon magistrale aux restaurants de Red Indigo et The Garden, situés aux Forest et Garden Lodge à Grootbos. La maxime de Duane est simple : utiliser uniquement les produits du terroir les plus frais pour se retrouver avec une recette extraordinaire.


Seulement le poisson frais du port local à Gansbaai ou à Hermanus, le bœuf de la région d’Overberg, les œufs pendus de nos propres poulets élevés en plein air et les produits frais cultivés sur le terrain de Grootbos par l’équipe du Green Futures Horticulture & Life Skills College satisfont les demandes de sa cuisine. Duane recours à la même devise lors de l’embauche de personnel : il cherchera plutôt des personnes passionnées au lieu de ceux détenant les meilleurs diplômes. Vous retrouverez cette passion dans tous les plats qui quittent sa cuisine.


Le design contemporain du Red Indigo et The Garden vous transmettra le sentiment d’être en présence d’un style magnifique sans pourtant sembler exagéré ou incommode. D’énormes fenêtres vous offrent des vues saisissantes sur Walker Bay et sur la réserve de fynbos pendant que vous dînez en toute tranquillité dans un cadre agréable. Une équipe de service excellente s’occupera de vous.


L’hospitalité associée aux délices culinaires éblouira vos sens : chaque plat coloré propose un goût divin et des arômes délicats, completé par des vins locaux sélectionnés de notre propre cave et vous offrira une véritable fusion du goût africain et de la cuisine européenne !