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La Cucina

Duane Lewis, capo cuoco della Grootbos Nature Reserve, non è stato formato nelle raffinate scuole culinarie del Sudafrica. La sua alta cucina, invece, deriva dai suoi lunghi viaggi in giro per il mondo, che lo hanno portato a contatto con un numero vastissimo di piatti, sapori e di ingredienti diversi. Duane ha portato queste influenze in Sudafrica e il tutto viene preparato e cucinato con maestria al Red Indigo e al The Garden, i ristoranti alla Grootbos Private Nature Reserve, rispettivamente al Forest e al Garden Lodge. La sua filosofia è semplice: usare solo prodotti freschi, coltivati sul posto, affinchè la ricetta sia imbattibile!

Soltanto il pesce fresco che viene dal porto locale di Gansbaai o di Hermanus, il manzo dalla regione di Overberg, le uova di allevamento raccolte dalle galline ruspanti di Grootbos e prodotti freschi coltivati sempre in loco dal team del Green Futures Horticultural & Life Skills College soddisfano i requisiti per la sua cucina. Lo stesso criterio è adottato nell'assunzione del personale: cercare una sincera passione nelle persone piuttosto che una qualifica di prima classe. Questa passione trasformerà allora ogni singolo piatto in qualcosa di unico e prelibato!

Il design contemporaneo del Red Indigo e del The Garden, vi darà la sensazione di essere in presenza di uno stile raffinato, senza risultare esagerato o inappropriato. L'arredamento raffinato e le ampie finestre, che vi offrono viste mozzafiato della Walker Bay e della riserva di fynbos circostante, si inquadrano perfettamente in questa strepitosa esperienza gastronomica, affidati alle mani esperte del nostro superbo team. La combinazione tra ospitalità e ottima cucina sarà travolgente per i sensi: ogni piatto è caratterizzato da colori particolari, sapori divini e aromi delicati, messi in risalto da un’eccellente selezione di vini locali dalla nostra cantina. Grootbos vi offrirà la migliore fusione al mondo tra il gusto africano e la cucina europea!